特徴/Feature
フレンチプレスの特長である、“コーヒーオイル”はそのままに、他社メーカーで気になる“微粉”が少なくなることで、フレーバーの輪郭がより鮮明に感じられるコーヒーを淹れることができます。
１.簡単！：お湯の量と豆の量さえ合えば、手軽に誰でも美味しいコーヒーが淹れられる。
２.美味しい！：コーヒー豆の旨みや香りなどの特徴を多く含む油分（＝コーヒーオイル）を抽出できるため、「本来の美味しさ」を味わうのに最も適した抽出方法である。
３.便利！：ドリップ式と違いフィルターの交換の必要がなく、洗えば何度でも使える。
コーヒーオイルと微粉/Coffee Oil & Particles
コーヒーの抽出には、“出したい味”だけを抽出し、“出したくない味”はできる限り抽出しないことが求められます。
そもそも生豆には脂質が15％～１８％含まれているが、豆を焙煎することにより、熱反応、加水分解などで生成された“味”の素が溶けてこの油分に取り込まれていく。結果、この油分＝“コーヒーオイル”は香りや風味が詰まっているエッセンスとなっており、これをうまく抽出することで香味と旨味が伝わる。
“微粉”とは、日本茶の「にごり」のように、コーヒーの粉そのもの。非常に細い粉であるために、濃度が濃くなると同時に「飲み難さ＝雑味」も目立つ。お料理でいうところの「アク」のようなもの。つまり、“微粉”を取り除く(少なくする)というのは、雑味のないスッキリとした味を作ることにつながる。
採用頂いてます
＊Mi Cafeto ＊ジャン-ポール・エバン（新宿伊勢丹店）＊ハンスカフェ（渋谷店）＊カフェ・ソノコ ＊他
HOW to BUY
Franfranc/BALS各店舗
